Amplía tus conocimientos sobre los aspectos técnicos que determinan la calidad del AOV, con este curso especialmente pensado para profesionales.

Duración y horario:

El programa formativo tiene una duración de 16 horas, que se desarrollan en cuatro sesiones los días 24 y 27 de abril, 2 y 4 de mayo en horario 16:00 a 20:00 horas.

Programa:

  • Aceites de oliva.
                     Composición de aceites de oliva.
                     Tipos de aceite de oliva. Diferencias con aceites de semillas.

  • Caracterización de AOV’s.
                     Reglamento 2568/91 de la Unión Europea y modificaciones (incluido Reglamento 1348/2013 de 16 de diciembre de 2013).
                     Parámetros Físico-químicos, aspectos generales.
                     Parámetros Organolépticos, aspectos generales.

  •  Influencia de los diferentes procesos de elaboración en la calidad de los aceites de oliva vírgenes:

                     Recolección, época y estado del fruto.
                     Recepción en almazara y limpieza.
                     Almacenamiento de la aceituna.
                     Molienda de la aceituna.
                     Batido y centrifugación de la masa.
                     Decantación del aceite.
                     Centrifugación vertical del aceite.
                     Almacenamiento del aceite.
                     Envasado y conservación del aceite.

  •  El Sistema de Autocontrol como herramienta para garantizar la seguridad alimentaria de los aceites de oliva vírgenes.

    Plazas limitadas, fecha límite de inscripción 12 de abril.

    Más información:

    Teléfono contacto: (953 704035- 628 535 883) Correo electrónico: Esta dirección de correo electrónico está protegida contra spambots. Usted necesita tener Javascript activado para poder verla.